
3 große Zwiebeln klein hacken. (ca. 400g)

Mit etwas Öl anbräunen.

2 Zehen Knoblauch vierteln, etwa 30g getrocknete Tomaten vorbereiten.

Knoblauch und getrocknete Tomaten zusammen mit 200g braunen Zucker, einen TL geräucherten Paprika und 2 EL Tomatenmark in die Zwiebeln geben.

Kurz aufkochen und mit einem halben Liter Wasser wie 1L stückigen Tomaten aufgießen, zwischen 45m und 1 Stunde offen köcheln und auf etwa 2/3 reduzieren.
60ml Balsamico und 60ml Weißweinessig zugeben.

Pürieren. Noch einmal etwa 10m reduzieren.

Die heiße Sauce in mit heißem Wasser ausgewaschene und angewärmte Flaschen abfüllen.